カクテル三昧 ー 酒の達人

2017年03月13日

詳しいことが判らない「キング・コール」

「キング・コール」(King Cole)レシピ

材料
  ウイスキー・・・60 ml
  砂糖・・・1 tsp.
  飾り:パイナップル、オレンジ

作り方
  1. オールド・ファッションド・グラスに砂糖を入れ、少量のウイスキーでよく溶かす。
  2. 残りのウイスキーを注ぎ、パイナップルとオレンジを飾る。

優しい形のグラスで飲んでください。

カガミクリスタル オンザロック T428-640


フルーツをつぶして自分好みの味わいで愉しむカクテル。

どうやらオリジナルのレシピではフェルネ・ブランカ(Fernet Branca)という薬草系のビターを使用するようなのですが、詳しいことが判りません。

でも「キング・コール」と言う名前のバーがニューヨークにあることも判りました。
(マンハッタンのミッドタウンにある St. Regis Hotelの高級カクテル・ラウンジだそうです)

それとこのカクテルとがどういう関係にあるのか、はたまた関係がないのかも判っていません。

しかし、セント・レジス・ホテルというと、確か大阪にあったはず。

ショーグン・マリーとか言うオリジナルのカクテルを出していたと思うのですが、この辺りについても調べてみないと。

なにしろ「ブラッディー・メアリー」はSt. Regis Hotelの「キング・コール・バー」で作られたものだとか言う話しもあるくらいですから。


どうやら今回は、宿題の多い記事になってしまったようです。

でも、言えることは決まっています。

「飲んでみれば判る!」
「美味けりゃ全て良し!」

まあ、とにかく飲んでみてください。


このカクテルで使う材料
ハイニッカ 39度



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カクテルを作ってみたい、カクテルを楽しみたいと思われた場合の参考にしてください。








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高血圧とお酒

  血圧が高い人はお酒をやめるべきか!
  こたえは、適量なら問題なし!

  アルコールは少し飲むと、
  気分がゆったりとなりリラックスできたり、
  血管が拡張されて血圧が下がる効果もあります。
  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
  中性脂肪を増加させ、
  さらには動脈硬化をも進行させる可能性があります。

やはり、お酒は百薬の長なのですね。
適量を守って、楽しくお酒を飲んでください。

では、今現在「高血圧」の方。
クスリに頼らずに血圧を下げる方法があります。

それは、
高血圧下げる「福辻式」


  1日5分程度のストレッチを行うだけという簡単な方法です。
  
  鍼灸治療院の先生が、多勢の患者さんを見てきた経験から
  導きだされた方法なので、実効性は証明されています。
  (全ての人にとはいかないでしょうけど、
   多勢の方に効果があったということです)
 
  DVDを見ながらストレッチを行うだけです。
  でも、ちゃんと行わないと効き目はありませんよ。
  見るだけでは駄目です。

  クスリに頼らずに高血圧を治したい方、試してみませんか。

購入はこちらから→
高血圧下げる「福辻式」


美味いお酒を飲むときには良い音楽が流れていてほしい、と思いませんか。
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2017年03月12日

美味しい焼酎の炭酸割り

焼酎を炭酸水で割るととても美味しい。
でもチューハイじゃないよ。



松徳硝子 うすはり 酒道具 木箱入


焼酎を炭酸水で割るから、ショウチュウ・ハイボール→略してチューハイ。

でも、丁寧に、細やかに作ると、チューハイではなくとても美味しい焼酎の炭酸割りができます。

どういうところを丁寧にすれば良いのかというと、
全てなのです!

どこか一部分だけではなく、全てにわたって丁寧に、細やかに作るのです。

まずは材料から。
   焼酎・・・これは自分の好みのものを用意しましょう。
   炭酸水・・・これも自分の好みの物。
   氷・・・溶けにくいピシッと凍ったものがいいですね。
   グラス・・・口当たりの良いもの。持った感触の良いもの。
         (上写真のような厚みが薄いものの方が良いようです)

そして作り方。
   まずは材料を良く冷やしておく。(グラスもね)
   材料がピシッと冷えていれば、氷はなくても美味しくできます。

   1. グラスに氷を入れる。
     このとき大きな氷は使わないこと。
     オン・ザ・ロックではないので、グラスに大きな隙間ができないよう、小振りの氷を使います。
   2. 焼酎を注ぎ、かき混ぜる(ステアする)。
     焼酎の量は目分量ではなくちゃんと測るか目印(指を目印にツーフィンガーくらい)まで入れる。
     炭酸水を入れる前にかき混ぜて、氷と焼酎をなじませておくのも美味しく飲むためのコツ。
   3. 炭酸水をそっと注ぐ。
     できるだけ氷に当たらないよう、グラスの縁に沿わせてゆっくりと注ぐ。
   4. 炭酸が飛んでしまわないようそっとステアする。
     勢い良く何回もかき混ぜると、炭酸ガスが抜けてせっかくのシュワシュワ感が気が抜けたようになります。

   さあ、あとは飲むだけ。


いや〜、この記事を書いていて反省しきり・・・

今まで自分で作っていたのはチューハイだったのかと。
(マドラーも準備せずに作っていたものなぁ)

これからはもう少しましな作り方をして、
自宅でも美味しい「焼酎の炭酸割り」を飲もうっと。








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高血圧とお酒

  血圧が高い人はお酒をやめるべきか!
  こたえは、適量なら問題なし!

  アルコールは少し飲むと、
  気分がゆったりとなりリラックスできたり、
  血管が拡張されて血圧が下がる効果もあります。
  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
  中性脂肪を増加させ、
  さらには動脈硬化をも進行させる可能性があります。

やはり、お酒は百薬の長なのですね。
適量を守って、楽しくお酒を飲んでください。

では、今現在「高血圧」の方。
クスリに頼らずに血圧を下げる方法があります。

それは、
高血圧下げる「福辻式」


  1日5分程度のストレッチを行うだけという簡単な方法です。
  
  鍼灸治療院の先生が、多勢の患者さんを見てきた経験から
  導きだされた方法なので、実効性は証明されています。
  (全ての人にとはいかないでしょうけど、
   多勢の方に効果があったということです)
 
  DVDを見ながらストレッチを行うだけです。
  でも、ちゃんと行わないと効き目はありませんよ。
  見るだけでは駄目です。

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2017年03月11日

焼酎の水割り・お湯割りを美味しく飲む その2(前割り、燗)

前割りや燗で焼酎を水割りやお湯割りを美味しく飲む。


じざけや 黒千代香 (くろじょか) セット (耐熱黒釉焼酎燗瓶)


焼酎の水割り。

美味しく飲むには「前割り」が一番だと言う。

南九州では、本格焼酎を事前に水で割っておく「前割り」が一般的なのだそうです。
   南九州とは、主に宮崎・鹿児島の芋焼酎圏のこと。

でも全国的にみると前割り焼酎がお店で出てくることはあまりありません。
それは酒税法にとんでもない条文があるから。
   酒税法の第四十三条。酒類を製造したとみなす行為(みなし製造)について書かれた条文。

   第四十三条の5
   第一項の規定にかかわらず、酒類の製造場以外の場所で酒類と水との混和をしたとき
   (政令で定める場合を除く。)は、新たに酒類を製造したものとみなす。
   この場合において、当該混和後の酒類の品目は、この法律で別に定める場合を除き、
   当該混和前の酒類の品目とする。

   この規定は、酒類製造免許のない人や法人が水を混ぜたら
   それは新しく酒を造ったことと見なすよ、というもの。

   なんということ!とんでもない規定です。
   前割りって新しく酒を作ってはいないのですよ!

   さらに、くだらない例外規定があるのです。
   それは同法同条10
   前各項の規定は、消費の直前において酒類と他の物品(酒類を含む)
   との混和をする場合で政令で定めるときについては、適用しない。
      さらにこの条文でいう政令で定めるときというのは、
   酒税法施行令第五十条13で定められています。その条文には
   法第四十三条第十項 に規定する消費の直前において酒類と
   他の物品(酒類を含む)との混和をする場合で政令で定めるときは、
   酒場、料理店その他酒類を専ら自己の営業場において飲用に
   供することを業とする者がその営業場において消費者の求めに応じ、
   又は酒類の消費者が自ら消費するため、当該混和をするときとする。
   と書かれています。

   これならば注文を受けてから作る飲食店などは除外されるわけです。

   もっとひどいのは、呑兵衛が(いや呑兵衛以外でも)前割り焼酎を造って、
   それを自分や生計を一にする家族以外の他人と一緒に楽しもうとすると
   それも法律違反となるということです。
   例えば友人達とバーベキューなどをするとき前割り焼酎を持っていき、
   それを他の人にあげてしまうと法律違反となるのです。

   こんな法律はおかしいでしょう?
   
   呑兵衛の一人として、営利目的ではなく友人達と愉しむために
   前割り焼酎を作って飲むことは規制されたくない!
   と声を上げていきたいと思います。

さて、なぜ前割りが美味しいかというと、

水で割り、しばらく寝かすことにより、焼酎と水の分子が結合しとてもまろやかな飲み口となりからなのです。
凄いですね、分子レベルの話しなのです。

ところで、しばらく寝かすとはどれくらいの時間かというと、一日から数日間くらい。
一週間も寝かしておくと味が抜けてくるとか言う意見もあるようです。

呑兵衛の私としては、二日も三日も待ってられないので、一日だけ寝かしておくというのがベストですね。
  

え〜、前割りだけで長々と書いてしまいましたが、

「前割りした焼酎を燗をつけて飲む」のが、九州地方ではごく普通の飲み方なのだそうです。

その際に用いられるのが、
芋焼酎ならやはり「ぢょか」・・・上の写真のものです、
球磨焼酎なら「がら」。

   ちなみに、球磨焼酎の本来のお燗は、ストレート。
   アルコール度数25%をそのまま燗にするという、
   ど真ん中ストレートな飲み方だそうです。

実は焼酎のお湯割りというものは、この前割り焼酎の燗を簡便に作るためのものなのだそう。

なので、焼酎のお湯割りではなく、前割り焼酎の燗。
一度飲んでみませんか。

おっと、九州の人は「前割り焼酎の燗」が当たり前だっけ。








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高血圧とお酒

  血圧が高い人はお酒をやめるべきか!
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  気分がゆったりとなりリラックスできたり、
  血管が拡張されて血圧が下がる効果もあります。
  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
  中性脂肪を増加させ、
  さらには動脈硬化をも進行させる可能性があります。

やはり、お酒は百薬の長なのですね。
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では、今現在「高血圧」の方。
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  1日5分程度のストレッチを行うだけという簡単な方法です。
  
  鍼灸治療院の先生が、多勢の患者さんを見てきた経験から
  導きだされた方法なので、実効性は証明されています。
  (全ての人にとはいかないでしょうけど、
   多勢の方に効果があったということです)
 
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2017年03月10日

あんず酒とはちょっと違う「アプリコット」

「アプリコット」(Apricot)レシピ

材料
  アプリコット・ブランデー・・・2/4
  ドライ・ジン・・・1 tsp.
  オレンジ・ジュース・・・1/4
  レモン・ジュース・・・1/4


作り方
  1. 全ての材料をシェイカーに入れ、シェイクする。
  2. カクテル・グラスに注ぐ。


煌めきのグラスで飲んでください。

スワロフスキー カクテルグラス2ピースセット


一匙のジンが、フルーティーながらすっきりとした味わいに仕上げている。

「アプリコット」と言う名前でありながら、オレンジとレモンのジュースがたっぷりと入っていてとてもフルーティー、でも、やっぱり、アプリコットの味わいが嬉しいカクテルです。

アプリコット(和名:あんず)は学名をPrmus armeniaca(プラム アルメニア)と言い、アルメニアなどアジア西部原産と考えられて居たために命名されたようです。
現在では中国の山岳地帯が原産地ではないかと言われています。

中国では2000〜3000年前からアンズの栽培が行われていたようで、
当時は果物としてではなく生薬用の種子(杏仁)の採取が主で、中国最古の薬学書とされる「神農本草経」にも杏仁についての記述が見られます。

中国では桃・スモモ・棗・栗と合わせて五果と呼ばれ重宝されてきました。

アプリコットは中国から紀元前のうちにペルシアへと伝えられ、1世紀頃にはギリシアやローマにも伝播していたと考えられています。
そして、14世紀にイギリスへ、18世紀にはアメリカへ伝えられ、今ではアメリカのカリフォルニアが世界的な産地となっています。

中国や日本などで栽培されている東洋系品種は酸味が強いのですが、ヨーロッパへと伝わったものは品種改良が行われ、甘みの強い西洋系品種になっています。

日本に「あんず」が伝来した時期ははっきりとはしていないのですが、一説では梅とともに奈良時代に伝えられたのではないかと言われています。
平安時代に書かれた「本朝和名」や「倭名類聚鈔」に「加良毛毛(唐桃):カラモモ」書かれていることから900年頃には伝来いていたのではと考えられています。
また、カラモモではなく「あんず」という呼び名が文献に登場するのは1612年に記された林道春の「多識編」なのだそうですよ。

日本には漢方薬(生薬)として伝来し、長い間生薬として種子の中にある仁(杏仁:キョウニン)が利用されてきて、果物としては食べられていなかったようです。

果物として食べられ始めたのは1800年頃、江戸で「杏干」として販売されたものが初と言われています。

明治時代になると甘味の強いヨーロッパ品種が導入され、生食だけではなく、ドライ・フルーツやジャムなどに加工されるようになってきたのです。

家庭では、焼酎にあんずを漬け込んだ「あんず酒」を作ることもできますよ。

あんず酒は薬用酒として冷え性や虚弱体質の改善に良いと言われているので試してみては。

ところで、よくアーモンドの香りがすると言われているリキュール「アマレット」は、あんずの種が使われているのですよ。


このカクテルで使う材料
ボルス アプリコットブランデー 24度


ビーフィーター ジン40度



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2017年03月09日

三色グラデーションは美味しい「エンジェルズ・ウイング」

「エンジェルズ・ウイング」(Angel's wing)レシピ

材料
  クレーム・ド・カカオ・・・1/3
  アプリコット・ブランデー・・・1/3
  生クリーム・・・1/3


作り方
  1. プースカフェ・グラスに、クレーム・ド・カカオ、
    アプリコット・ブランデー、生クリームの順に
    静かに注ぐ。
  2. 3つの材料が層を成せば出来上がり。


スラリとしたグラスで飲んでください。

プースカフェグラス LS20211


3種類の味と香りとコクが順番に味わえる。

これはもう食後のデザート代わりの一杯。

一口で一気に飲むこともできますが、
ちょと我慢して、三口で飲みましょう。

一口目で、まろやかで酷なある生クリームを味わい、
二口目は、あんずの香りに甘酸っぱさを感じ、
最後の三口目は、濃厚な香りと甘味のカカオのリキュールで締める。

いや〜、大人のデザートですね。
子供には飲ませられません。(アルコール飲料なので当たり前か)

でもね、やっぱり甘いんです。

私なら食事の後はカルバドスなどで締めたいところです。

勿論デザートは食べてからですよ。

とは言え、甘党の方にはオススメです。

近頃辛口の酒しかないとお嘆きのあなたにどうぞ。


このカクテルで使う材料
ボルス クレームドカカオ ブラウン 24度


ボルス アプリコットブランデー 24度



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