清酒 (3): カクテル三昧 ー 酒の達人

2016年02月28日

日本酒選びに困ったら「日本酒手帳 」

日本酒選びに困ったら、レストランなら唎酒師に相談するところですが、お家ならどうします?



唎酒師はそこら中にいるものではないのではない。
そんな時には「日本酒手帳 」が役に立ちます。


「日本酒手帳 」は、
自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに,
出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として,
また日本酒の基本を知る入門書として使える
手帳型のポータブル日本酒図鑑です。

手帳型でも嵩張るという方、
iPhone、iPad、iPod touch で利用可能なアプリもあります。
(名前は同じく「日本酒手帳 」)


この「日本酒手帳 」は、
都道府県別に有名銘柄の特長とその主なラインナップを紹介するとともに,
香味がひと目でわかる4タイプ分類に加え,
吟醸香,原料香,コク,キレのマトリックス表示がついています。
見やすい産地マップや味わいから銘柄を選ぶためのマトリックスもついているので,あらゆる角度からの検索が可能なスグレモノです。

1冊持っているととても便利ですよ。
(書籍ではなくアプリ版でもいいかもね)


→手帳型日本酒手帳

→アプリ「日本酒手帳


日本酒もいいけど、カクテルも愉しみませんか。
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カクテルを作ってみたい、カクテルを楽しみたいと思われた場合の参考にしてください。








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高血圧とお酒

  血圧が高い人はお酒をやめるべきか!
  こたえは、適量なら問題なし!

  アルコールは少し飲むと、
  気分がゆったりとなりリラックスできたり、
  血管が拡張されて血圧が下がる効果もあります。
  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
  中性脂肪を増加させ、
  さらには動脈硬化をも進行させる可能性があります。

やはり、お酒は百薬の長なのですね。
適量を守って、楽しくお酒を飲んでください。

では、今現在「高血圧」の方。
クスリに頼らずに血圧を下げる方法があります。

それは、
高血圧下げる「福辻式」


  1日5分程度のストレッチを行うだけという簡単な方法です。
  
  鍼灸治療院の先生が、多勢の患者さんを見てきた経験から
  導きだされた方法なので、実効性は証明されています。
  (全ての人にとはいかないでしょうけど、
   多勢の方に効果があったということです)
 
  DVDを見ながらストレッチを行うだけです。
  でも、ちゃんと行わないと効き目はありませんよ。
  見るだけでは駄目です。

  クスリに頼らずに高血圧を治したい方、試してみませんか。

購入はこちらから→
高血圧下げる「福辻式」


美味いお酒を飲むときには良い音楽が流れていてほしい、と思いませんか。
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2016年01月10日

飲み過ぎないようにね「カップ酒飲み比べセット」

酒好きなら飲みすぎてしまうこと必至「カップ酒飲み比べセット」。



なんと新潟のお酒がカップに詰められて30杯。

一度に30種類のお酒を味わうことができます。

って、そんなに一度に飲まないようにしてください。

カップ1杯が一合であったとしても、
30種類全部飲むと三升にもなってしまいます。


でも、呑兵衛なら全種類一度に味わいたくなってしまうんですよね。

そんな、呑兵衛をアルコール中毒に押しやってしまうようなカップ酒のセットですね。

まあ、呑兵衛仲間数人で分け合えばアル中にはならないでしょうから、気のあった仲間を集めて飲み比べをしてみてください。

お正月の景気づけにはもってこいだと思いますよ。


【2016年1月13日から出荷予定】新潟カップ酒どっさり30本飲み比べセット!180ml×30…



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高血圧とお酒

  血圧が高い人はお酒をやめるべきか!
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  アルコールは少し飲むと、
  気分がゆったりとなりリラックスできたり、
  血管が拡張されて血圧が下がる効果もあります。
  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
  中性脂肪を増加させ、
  さらには動脈硬化をも進行させる可能性があります。

やはり、お酒は百薬の長なのですね。
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  (全ての人にとはいかないでしょうけど、
   多勢の方に効果があったということです)
 
  DVDを見ながらストレッチを行うだけです。
  でも、ちゃんと行わないと効き目はありませんよ。
  見るだけでは駄目です。

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海に眠っていたロマンを飲む「海中熟成酒」

瓶詰めした清酒を海の底で眠らせた「海中熟成酒」。



海に抱かれて熟成の時を過ごしたお酒。

南伊豆の石廊崎近く、水深20mあまりの海底にそのお酒は沈められました。
半年の間、水温の変化が少ない海中で熟成の時が刻まれ、味わいは深化。

同時に、同じお酒を同じ期間、蔵の中で熟成させたお酒と、
二つのお酒を飲んでみませんか。

そもそもなぜ海中熟成などを手がけたのかというと、

  ・バルト海から200年前のシャンパンが引き上げられた!
   アントワープのオークションハウス「シルヴィー」で、
  ・18世紀に北海に沈んだ船「‘t Vliegend Hert”(飛ぶ鹿)」から
   ダイバーが見つけた1735年生産の6本のワインが競売にかけられた。

この2つの海外ニュースや、様々な神秘な出来事は海から誕生しました。
そこで、南伊豆の日本でも稀に見る透明度を誇る海域で大好きな日本酒を熟成させてみたい。
潮の揺らぎによって素晴らしい熟成が行われるに違いない。
そんな思いから海中熟成酒プロジェクトが始動したそうです。
(呑兵衛の考えることは壮大なこともあるようですね)


悠久の時を刻むかのような海の底にあって、熟成の時を過ごしたお酒の味わい。
是非ご自分の舌で味わってください。

夢とロマンの味が・・・
するでしょう?

(多分、海の味はしないはず)


菊水【130セット限定 日本酒 飲み比べ】海中熟成酒セット(2本セット)
岩の井「海中熟成酒飲み比べセット」 720ml×2|【ふるさと割】ふるさと割クーポン ふるさと…
華鳩 海中&蔵内熟成酒呑み比べセット(海中熟成720ml 蔵内熟成500ml)
朝日川酒造 朝日川 海中熟成酒 セット 720mlx 2本
【日本酒/神奈川県/泉橋酒造】いづみ橋 海中熟成特別ブレンド純米酒 海中とんぼ & 同スペック…



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  血圧が高い人はお酒をやめるべきか!
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  気分がゆったりとなりリラックスできたり、
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  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
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2016年01月09日

清酒でカクテルを作るならこれ「MOTOZAKE(基酒)」

SAKEカクテルのベース用にと作られた日本酒「MOTOZAKE(基酒)」。



写真は、石川の銘酒「萬歳楽」の MOTOZAKE基酒(純米酒)。


MOTOZAKE(基酒)とは
日本酒の愉しさと味わいを広げるカクテルベースの専用日本酒のことを言います。
日比谷Barの運営を手掛ける環境開発計画グループが
各都道府県の蔵元と個別で共同開発したもので、
中身だけではなく、パッケージまで全くオリジナルのデザインとなっています。

シリーズとして展開されているのでいろいろな蔵元のお酒が愉しめるのもMOTOZAKEの良いところですよ。


このMOTOZAKEをベースに作られたカクテルを「SAKE(サキ)カクテル」と呼ぶのだそうです。

そしてMOTOZAKEにはホームページ(motozake.com)も存在するのです。


さあ2016年は「SAKE(サキ)カクテル」で愉しみましょう。


(石川)萬歳楽 MOTOZAKE基酒 純米酒 720ml もとざけ
(岐阜)久寿玉 本醸造MOTOZAKE基酒 720ml
(山形)大山 MOTOZAKE基酒 純米 720ml
(静岡)若竹 純米MOTOZAKE 基酒 720ml
(長野)大雪渓 MOTOZAKE基酒 純米酒 720ml
(三重)若戎(わかえびす)純米MOTOZAKE基酒 720ml
梅錦 純米MOTOZAKE 720ml 【愛媛の地酒】【四国中央市】
純米酒 シャルウィダンス MOTOZAKE 720ml(もとざけ)【清酒】【日本酒】九州・佐賀…
(宮城)一ノ蔵 MOTOZAKE基酒 720ml もとざけ 本醸造辛口


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  血管が拡張されて血圧が下がる効果もあります。
  でも、飲み過ぎは高血圧を発症させ、
  中性脂肪を増加させ、
  さらには動脈硬化をも進行させる可能性があります。

やはり、お酒は百薬の長なのですね。
適量を守って、楽しくお酒を飲んでください。

では、今現在「高血圧」の方。
クスリに頼らずに血圧を下げる方法があります。

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  鍼灸治療院の先生が、多勢の患者さんを見てきた経験から
  導きだされた方法なので、実効性は証明されています。
  (全ての人にとはいかないでしょうけど、
   多勢の方に効果があったということです)
 
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2016年01月07日

清酒も熟成させると美味くなる「古酒(長期貯蔵酒)」

清酒(日本酒)も長期間熟成させると美味しくなるのです。



写真は、昭和46年から古酒に取り組み始めた酒蔵「白木恒助商店(岐阜県)」の達磨正宗。


清酒は新しいうちに飲むもの。
古酒は特別なもの。
という考え方が現在では普通なのではないかと思います。

ところが、
鎌倉時代、日蓮上人が信徒に送った手紙の中に「人の血を絞れる如くなる古酒を仏、法華径にまいらせ給える女人の成仏得道疑うべしや」といった記述があり、その当時から古酒が貴重な品として扱われていたことがわかっています。その他にも、公家や寺院の日記の中に「古酒」に関する記述があるそうです。
(これらは坂口 謹一郎氏の著書「日本の酒」に著されています)
そうなのです、昔から古酒は存在していたのです。
(長期間熟成させる必要があるので、寝せれば寝かせるほど貴重なお酒になるのは致し方ないでしょうが)

   坂口 謹一郎(さかぐち きんいちろう、)氏
     1897年11月17日 〜 1994年12月9日
     日本の農芸化学者。
     発酵、醸造に関する研究での世界的権威。
     「酒の博士」として知られた方。
     著書「日本の酒」 は2007年に岩波文庫で再刊されている。

江戸買物独案内という、江戸時代のガイドブックにも、
文政年間では、清酒の上物は「九年酒」であり、値段は一升銀10匁と書かれています。
(当時の安いお酒は一升300文。1文=0.015匁)

   江戸買物独案内(えど かいもの ひとり あんない)
     1824年(文政7年)に大坂で出版されたもので、
     江戸市内の買い物や飲食関連の
     商店約2600店を紹介している
     当時のガイドブック。


このように古来から古酒は飲まれ続けていたのですが、
明治政府が、主要な財源としての酒税に目をつけ、重税を課したことが原因で古酒が廃れてきたといわれています。
その重税の一つが「造石税」で、
これは日本酒をしぼった瞬間に課税対象になるという税制で、
日本酒を酒蔵で熟成させる場合、まず「造石税」を納税してから熟成させることとなり、多くの酒蔵が熟成古酒を貯蔵することを止めてしまったと言われています。
これじゃあ税金を払っても、古酒を販売して収入になるまでの期間が長過ぎて、酒蔵の経営が成り立たなくなりますからね。


でも近年は、古酒が復活し始めてきて、いろいろな古酒が味わえるようになってきました。
これは呑兵衛としてとても喜ばしいことですね。

これからもどんどんと古酒が増えてきてもらいたいものです。


ところで古酒の定義とは、
吟醸酒、純米酒、本醸造酒などの「特定名称酒」ではないため、ラベルへの表示規定がありません。
そこで、製造・販売側の立場で設立された長期熟成酒研究会が「満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」を熟成古酒と定義しています。
そして、長期熟成酒研究会に認められた古酒にはそのことを表すシールが貼られています。

   長期熟成酒研究会
     日本酒の熟成古酒の普及と製造技術の向上を主な目的として、
     小売店、酒販店、流通業者、酒造会社によって設立された団体です。
     日本酒百年貯蔵プロジェクトなんてのも実施しているようですよ。


そして熟成された古酒は、時間の経過や温度変化による味わいを楽しむことのできるお酒です。
お猪口やぐい呑みだけではなくワイン・グラスなどでも愉しめますよ。
また、カクテルにしても良いかも。

さあ、皆さんも、
時の流れを舌で感じてみませんか。

達磨正宗 ビンテージ古酒1975年 昭和50年 200ml【白木恒助商店/岐阜県】【日本酒】【…
月の桂 琥珀光特別酒 十年秘蔵大吟醸古酒【限定品】720ml【京都府・伏見】増田徳兵衛商店 【…


古酒飲むなら、カクテルもどうぞ。
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高血圧とお酒

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